Rezept für 1 Person

• 100 g Weizenvollkornmehl
• 300 g Hartweizengries
• 350 g Weizenmehl 550
• 430 g Wasser
• 40 g Olivenöl
• 15 g Salz
• 7 g Hefe

1. Zutaten vermischen und 10 Minuten kneten.
2. Eine Stunde bei Raumtemperatur (20 Grad) gehen lassen.
3. Teig dehnen und falten.
4. Teig im Kühlschrank für 24-72 Stunden gehen lassen. Alle 24 Stunden das Gas ausdrücken.